Galletas de naranja con arándano

Con la llegada de los días fríos, estas galletas de arándanos, son la excusa perfecta para encender el horno.

Porciones: 24 galletas.

Ingredientes:

¼ taza de margarina o mantequilla ablandada (2/3 de una barrita de mantequilla de 90 g)
1 huevo
3 cucharadas de jugo de naranja concentrado ya descongelado
¾ taza de harina
¼ taza de avena
8 sobres de Canderel ® Stevia
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 cucharadita de cremor tártaro
Una pizca de sal
1 cucharadita de la ralladura de una naranja
½ taza de arándanos secos
½ taza de nuez picada

Batir la mantequilla hasta que esponje. Añadir el huevo y el concentrado de jugo de naranja hasta que se mezclen.
Mezclar la harina, la avena, el Canderel ® Stevia, el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro, la sal y la ralladura de naranja, hasta que la mezcla quede homogénea. Finalmente agregar a la mezcla los arándanos y la nuez picada.
Con una cuchara, tomar la mezcla y deje caer formando galletas en una charola para hornear.
Calentar el horno a temperatura moderada y hornee de 8 a 10 minutos o hasta que doren las galletas. Retírelas de la charola y ponga a enfriar en una parrilla.
Guardar en un envase hermético a temperatura ambiente.

Fuente:

Federación Mexicana de Diabetes, A. C. (3 Febrero, 2015). Galletas de naranja con arándano. Blog Recetas. Recuperado de https://fmdiabetes.org/galletas-de-naranja-con-arandano/