Aguas para toda ocasión
Si las aguas que ya te hemos presentado con anterioridad te han gustado o llamado la atención, prepárate… estas harán que tu lista al igual que la de nosotros, incremente
Y es que no solo es porque estos secretos pertenecen a un recetario Hñahñu si no porque en verdad están de lujo! Aparte de que nos hacen romper con la monotonía de disfrutar solo las aguas que ya sabemos y reinventar con sabores auténticos.
El dúo de hoy está compuesto por dos joyas que en México valoramos demasiado el Xoconostle y el Epazote. La tuna agria o de cariño prima hermana de la tuna es uno de los frutos más maravillosos, el xoconostle va con todo y la gastronomía prehispánica cuenta con amplios usos de este fruto y, por otro lado, el epazote es una de las hierbas prehispánicas de México mas aromáticas y que de la misma manera es usada para diversos platillos.
Así que, antes de seguir antojándote de más estas Aguas… Aquí las recetas.
| AGUA DE EPAZOTE |
|---|
| -6 ramas de epazote |
| -½ cucharada de anís |
| -1 rajita de canela |
| -½ taza de azúcar |
| -25 gramos de chocolate amargo |
| -2 litros de agua |
Preparación:
Se pica el epazote.
Se muele el anís, la canela y el chocolate.
En una olla de barro se calienta agua y se agregan los ingredientes que se molieron junto con el azúcar y el epazote. Debe hervir durante 10 minutos.
Se sirve frio o caliente.
| AGUA DE XOCONOSTLE |
|---|
| -5 xoconostles |
| -1 litro de agua |
| -Azúcar al gusto |
Preparación:
En una olla de barro se vierten dos litros de agua y se agrega azúcar
Los xoconostles se deben limpiar, pelar, moler y colar para ser añadidos al agua.
Nota: en caso de no contar con olla de barro puedes realizarlo en una olla normal.
Tienes que platicarnos y presumirnos tu experiencia con estas aguas!
Fuente:
Peña, E. Y., & Hernandez, L. (2014). Tradiciones de la cocina hñähñu del Valle del Mezquital. Ciudad de México: CONACULTA.
